Rezept für 4 Personen
Zutaten:
600 kg Karotten
1 kleine Zwiebel
500ml Geflügelfon oder Gemüsebrühe
100ml Sahne (wenn man mag)1 Eßl. Butter
2 Stck. Orange
50g Ingwer frisch
Salz, Zucker, Pfeffer
1 Eßl. Honig
Rapsöl
Blattpetersilie
Salz
Zubereitung:
Die geschälten und klein geschnitten Karotten in der Butter kurz anschwitzen. Die Zwiebelwürfel, den geriebenen Ingwer dazu geben und den Zucker kurz karamellisieren lassen, mit dem Fond auffüllen und abschmecken.
Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen bis die Karotten weich sind.
Die Sahne (wenn man mag), den Orangensaft zum Schluss noch dazu geben, einmal aufkochen lassen und dann im Mixer fein pürieren abschmecken und fertig ist die Suppe.
Für die Dekoration, die Blattpetersilie zupfen, das Rapsöl dazu geben und mit dem Zauberstab fein pürieren, mit etwas Salz abrunden.
Gutes Gelingen wünscht Ihnen
Karsten Grund
Küchenchef des Restaurants Seapoint im Resort Schwielowsee
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Salz
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Zubereitung
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2 EL Olivenöl
2 Schalotten
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½ Stange Lauch
¼ Knolle Sellerie
Thymian
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100ml trockener Weißwein
Zubereitung
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½ fein gehackte Knoblauchzehe
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Salz, Pfeffer
Zucker
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100g Lauch
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1 Knoblauchzehen
1 Schalotte
2 EL Olivenöl
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100g geröstete Haselnusskerne
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Hirsch
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30g Rapsöl
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60 g Zucker
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