von Prof. Hademar Bankhofer
Salat besteht zwar zu 95% aus Wasser, aber die restlichen 5% haben es in sich! Grüner Salat ist reich an Ballaststoffen und fördert dadurch die Verdauung. Die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe kräftigen das Herz. Er vertreibt Müdigkeit, stärkt die Nerven und verbessert gleichzeitig die Einschlafbereitschaft nach einem stressreichen Tag. Wichtig sind auch die Farben des Salats. Das Chlorophyll macht den Salat nicht nur grün, es fördert auch die Sauerstoffzufuhr zum Gehirn und schärft dadurch die Konzentration. Rote Salate wiederum enthalten Karotine, Folsäure und Bitterstoffe und sind damit eine wirksame Waffe gegen das Alter und zum Entgiften. Am besten immer rot und grün mischen.
Feldsalat enthält Mineralstoffe, Vitamine und Spurenelemente in höchster Konzentration und ist somit Spitzenreiter unter den Salaten. Rucola – roh als Salat oder gedünstet als Gemüse – wirkt appetitanregend und verdauungsfördernd. Salate, die Bitterstoffe enthalten wie Endivie und Eichblattsalat, wirken positiv auf Leber und Galle. Gleichzeitig wirken sie harntreibend. Krauser Blattsalat hat eine schleimlösende Wirkung und hilft so bei Atemwegserkrankungen.
Spezialtipps:
Greifen Sie beim Einkauf von Salat lieber nicht zu den praktischen fertig gezupften Salatmischungen im Folienbeutel. Der zerkleinerte Salat ist viel anfälliger für Mikroorganismen als ein ganzer Salatkopf. Die beste Zeit für den Salatgenuss ist mittags, da der Körper ihn dann am besten verdauen kann. Der Salat zum Mittagessen ist also sehr empfehlenswert.
Die wichtigsten Inhaltsstoffe:
Vitamine: A, C, Folsäure
Mineralstoffe: Kalium, Phosphor, Eisen
Sekundäre Pflanzenstoffe: Chlorophyll, Karotine
Anwendungsbereiche:
Nervensystem, Geist, Gemüt: bei Müdigkeit und Stress, stärkt die Nerven, verbessert die Konzentrationsfähigkeit
Verdauungssystem: Förderung der Verdauung durch Ballaststoffe
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Tags: Bankhofer, Ernährung, Salat
